Мы с тобою, брат, не знали, как варить баже и пхали!

Пхали

Что надо:

500 г лука-порея
500 г свежего шпината
1 пучок кинзы
3 зубчика чеснока
1 большая луковица
150 г грецких орехов
1 ч. л. уцхо-сунели
1 ч. л. белого винного уксуса
50 г гранатовых зерен

Пхали

Как готовить:

Чтобы приготовить пхали, возьмите лук-порей и листья шпината, опустите в кипяток и варите 5 минут. За это время приготовьте заправку. Проверните в мясорубке кинзу, чеснок, лук и грецкие орехи. Перемешайте, добавьте уцхо-сунели и немного белого винного уксуса. Затем хорошо отожмите шпинат и лук-порей и также пропустите через мясорубку. Соедините зелень с заправкой, посолите и перемешайте. Готовое блюдо можно украсить зернами граната.
 

Соус баже

Соус баже

Что надо:

250 г грецких орехов
250 г воды
2 зубчика чеснока
1/2 ч. л. соли
2 ч. л. белого винного уксуса
1/2 ч. л. уцхо-сунели
2 ч. л. имеретинского шафрана
1 пучок кинзы

Как готовить:

Чтобы приготовить соус баже, сначала измельчите в блендере грецкие орехи, затем смешайте их с водой, чтобы получилась консистенция густой сметаны. Затем разотрите в ступке чеснок с солью, добавьте уксус и уцхо-сунели. А имеретинский шафран разведите в теплой воде.

Смешайте орехи с настоем шафрана, добавьте чеснок, посолите и влейте свежевыжатый сок кинзы. Готовый соус можно подавать с рыбой или любыми овощами.
 

Чихиртма

Чихиртма

Что надо:

2 - 3 ст. л. оливкового масла
1 средняя курица
2 - 3 луковицы
2 л воды
cоль, перец - по вкусу
4 - 5 зубчиков чеснока
1 ч. л. имеретинского шафрана
1 ст. л. муки
1 пучок кинзы
4 желтка
1 ст. л. винного уксуса

Как готовить:

Чтобы приготовить чихиртму, налейте в большую кастрюлю немного оливкового масла и положите разрезанную на кусочки курицу, добавьте лук и немного потушите. Затем подлейте воды, посолите и поперчите. Добавьте перетертый с солью чеснок.

Когда курица сварится, выложите ее на тарелку и загустите бульон, для этого немного бульона смешайте с мукой и влейте обратно в кастрюлю, добавьте кинзу и через ситечко влейте настой шафрана. Затем разотрите желтки с уксусом и постепенно влейте в суп. Чихирма готова.

«Счастье есть!», воскресенье, 11.10, Первый канал