Залог успеха «Carmez» - его коллектив

Почему предприятие до сих пор является флагманом отечественного производства

Немцы не могли понять, что значит работать с душой

Люблю я, грешным делом, колбасу. А "Докторскую" особенно, еще с детства. Всегда было интересно знать, как и из чего эту самую колбасу изготавливают. Поэтому именно я в качестве корреспондента "Комсомолки" вызвался  на АО "Carmez", чтобы впоследствии поделиться с читателями мнением об увиденном. Тем более что меня, начиненного скептицизмом, как сарделька мясом, на мякине не проведешь. И я отправился на "Carmez".
Меня встретили на проходной, и мы пошли в цех колбасных изделий.

АО «Carmez» получило очередное международное признание как лучшее предприятие года.

- Вы сами все увидите, - нашим гидом оказался Андрей Аврамов. Он работает на предприятии уже семь лет. - У нас в цеху работают 183 человека. Сами разрабатываем рецептуру изделий, запускаем в производство. От идеи до вoплощения - месяц-два проходит.
- А сколько сегодня выпускаете наименований продукции?
- Всего около 130. К Новому году порадуем нашего покупателя тремя-четырьмя новинками. Но какими, не скажу. Это сюрприз! Да, еще кон-
сервный цех выпускает более 20 видов консервов и полуфабрикатов. Их и Россия охотно покупает.
Мы зашли в цех. Люди работают в белой одежде: халаты, шапочки, даже обувь белого цвета. Температура в цеху должна быть, в зависимости от участка, от 4 до 12 градусов тепла. Чтобы продукция соответствовала всем  ветеринарно-санитарным нормам.
- Работаем только на новом оборудовании, - говорит Андрей и показывает рукой в глубь цеха. - Вот куттер приобрели в Австрии, - и, поймав мой недоуменный взгляд, поясняет. - Ну, это вакуумная установка для приготовления фарша, высокоскоростная, а Австрия - признанный мировой лидер в области изготовления оборудования для колбасных цехов.
Заходим в сушильную камеру. Здесь градусник не поднимается выше плюс четырех. От неожиданности у меня открывается рот, который я забываю закрыть. Столько колбасы, причем самых разнообразных сортов, форм и видов я в одном месте еще не видел. Контейнеры уходят в глубь камеры, а колбасы стоят на рамах длинными рядами, как солдаты в строю. Сушатся.
- Оборудование в сушильной камере тоже самое современное, - доволен произведенным эффектом начальник цеха. - Мы используем только отечественную говядину. А половину объемов свинины закупаем на родине, половину приходится за границей.

Приз "Лучшее предприятие года"

Идем дальше. В термическом цехе, где коптят мясо, температура повыше, доходит порой до 72 градусов тепла при варке! Контрасты, одним словом. Здесь мы знакомимся с оператором термического отделения Сергеем Гыдилика.
- Я здесь уже 21 год работаю, - охотно делится он с нами. - Знаете, я обычно на одном рабочем месте больше года-полутора не задерживаюсь. А вот на "Carmez" как пришел в 1987-м, так здесь и остался...
- Почему?
- потому что интересно работать. Новое оборудование постоянно появляется, я стараюсь вникнуть, разобраться в нем. Вот на курсы повышения квалификации от предприятия поехал в Германию.
- Научились чему-то?
- Конечно. И наши работники сами научили немцев рационально использовать рабочее время.
- А что, разве там плохо работают?
- Дело в том, что в назначенный час, ни минутой раньше, ни минутой позже, все уходят на обед. Хозяин показывает мне рукой, мол, пора. Я отвечаю, еще минуту, сейчас установку загрузим и пойду на обед. Мы будем обедать, а установка - работать. Больше сделаем. Хозяин подумал и согласился, конечно, так будет лучше. А другая наша работница на "шприцах" работала, ну, то есть наполняла фаршем сосиски. У них этой работой мужчины занимаются. И у нее получалось намного лучше, чем у местных! Хозяин не мог понять, в чем тут дело. Он и работников менял, все равно у нашей лучше получается. А знаете, почему? - хитро спрашивает  Сергей.
- И почему же? - ловлю наживку.
- Потому что она с душой подходит к своей работе. Так и запишите, с Д-У-Ш-О-Й!
Я так и записал.

Трудовой стаж на АО "Carmez" - 50 лет

И вот мы сидим в кабинете старшего мастера цеха колбасных изделий Тамары Семеновой c формовщицей Марией Страту. Обеденный перерыв. Чаевничаем. Естественно, с колбаской.
- Люблю свою работу, - говорит без наигранности Тамара Николаевна. - Творчества в нашей работе больше стало за последние 15 лет. В советское время было иначе. 30 сортов колбасы, все. Свои разработки пробивали с кровью. Шаг вправо, шаг влево - расстрел. Зато сейчас работаем, как хозяйки в собственном доме. Букет специй, новые рецептуры придумываем. Нет предела совершенству! 
Тамаре Николаевне верить можно. У нее в трудовой книжке единственная запись - "АО "Carmez". Как переступила порог проходной 18-летней девчонкой, так и работает здесь ровно 50 лет. А ведь звали ее на другие, более денежные места. Мастер от Бога. Отказалась. Уходить с предприятия не хочет ни за что. Прикипела душой.
- Да вы вот лучше Марию спросите! Она уже 32 года здесь работает, рулеты делает. Они все - ручной работы! Это настоящее творчество!
Мария Страту покрывается румянцем, как школьница. Стесняется. Еле находит слова:
- Регулярно меняем форму, рисунок рулетов, добавляем новые компоненты, специи. Мы иногда даже спорим по этому поводу с Тамарой Николаевной. Нравится работа, что скрывать. Мы помогаем создать человеку, нашему покупателю, хорошее настроение, чтобы он нас вспоминал добрым словом. Захожу в наш фирменный магазин и, знаете, приятно видеть, как люди покупают нашу продукцию. А свадьбы, праздники - так все нарасхват! Мы же стараемся для людей...

Счастье АО "Carmez"

Чтобы набраться впечатлений уж до самого конца, посетил я и фирменный магазин "Carmez", который находится на бульваре Штефана чел Маре, 73. Людей у прилавков полно, еле протиснулся к кабинету директора.
- Магазин работает уже
10 лет, - рассказал  Эдуард Бырназ. - Много постоянных покупателей. Есть немало любителей именно вкуса "Carmez". Люди знают, что здесь всегда можно приобрести вкусный, высококачественный продукт. Мы - первые в своем деле, гордимся этим. Если бы было иначе, пусть магазин отдают конкурентам. Но я знаю, что говорю. Мы - лучшие! Впрочем, зайдите в торговый зал, сами покупателей спросите.
Я пошел и спросил.
- Покупаю регулярно кармезовскую колбасу, очень вкусная, - мило улыбается нам Анна. Фамилию свою она не назвала. - Я вообще-то в районе живу, там тоже есть фирменные магазины "Carmez". Но как приехать в село и не привезти колбаски из Кишинева? Вдруг новый сорт какой появился. Сейчас гляну...
Мой скептицизм улетучился, как продукция "Carmez" из фирменных магазинов накануне праздников. И знаете, что я понял? Продукция АО "Carmez" - на самом деле высококачественная, вкусная и экологически более чистая, чем, допустим, была в советское время. И это я пишу не потому, что хочу потрафить интересам предприятия. Отнюдь. Чтоб я колбасы больше в жизни ни кусочка больше не съел, если вру! А просто сейчас на предприятии технологии позволяют отделить смолу и другие тяжелые вещества, которые не попадают в конечный продукт. И я согласен, что на любом производстве главное богатство - это люди. Значит, АО "Carmez" в этом отношении давно стало мультимиллионером. Судите сами. Работает здесь более 720 человек, многие десятилетиями, немало и молодежи.  Работа интересная, творческая, требующая воображения, а не машинальности заданных действий. Льготные обеды в заводской столовой, дополнительная зарплата к отпуску, к праздникам работникам предприятия выдают бесплатно ассортимент мясных кармезовских изделий. Подобные наборы вручают и 243 пенсионерам, 44 инвалидам  предприятия, которым регулярно получают к тому же материальные вознаграждения ежеквартально и к праздникам... Да! Еще у АО "Carmez" имеются три базы отдыха на берегу Черного моря, в Вадул-луй-Водэ и детский оздоровительный лагерь "Лучафэрул". Работники платят всего 20% стоимости путевки. И если бы руководство АО "Carmez" не ценило своих людей, не заботилось о них, вряд ли оно могло бы хвастаться таким богатством.
Генеральный директор предприятия Анатолий Кышлару недавно вернулся из Вены с престижного форума деловой и научной элиты стран Европы, Азии и Ближнего Востока. АО "Carmez" было награждено высокой международной наградой "Best Enterprises of Eurоpe" (Лучшее предприятие Европы), а сам Анатолий Эммануилович - званием "Менеджер года". Эти награды присуждены за высокое качество производимой продукции, а также за безупречную деятельность и ориентированность на интересы покупателей. В советское время ежедневно на предприятии производилось до 45 тонн продукции, а сейчас  АО "Carmez" может  выпускать до 50 тонн продукции и кормить всю страну. И скажите, разве таких успехов можно добиться без людей, с которыми работаешь бок о бок ежедневно, с которыми делишь все радости и невзгоды, победы и поражения. Иметь такую команду -  счастье! И на АО "Carmez" это прекрасно понимают.

Сплоченный коллектив АО «Carmez» работает на благо всей республики.

leonidas@kp.md