Boom metrics
Экономика25 августа 2021 21:00

Так вкусно, как в детстве, в Молдове вас уже никогда не накормят в общепите: Санитарный врач объяснил, почему качество блюд в обычной столовой было выше, чем сегодня на крутой свадьбе

Бывший санитарный врач советского Кишинева Валерий Банар рассказал, как наказывали за разные провинности в заведениях общепита и следили за качеством продуктов
Качество блюд в советском общепите было на уровне (Фото: РИА Новости).

Качество блюд в советском общепите было на уровне (Фото: РИА Новости).

Бывший житель Кишинева Валерий Банар сегодня живет в американском Бостоне. Ему 67 лет, только два года назад он вышел на пенсию. А в советском Кишиневе Валерий Ефимович работал санитарным врачом при горисполкоме Кишинева более десяти лет (с 1977 по 1987 годы) и не понаслышке знает, что такое настоящие советский продукты, вкус которых многие помнят с детства.

«Постоянно работали по жалобам трудящихся»

- После окончания мединститута в 1976-м я перешел на работу в управление общепита кишиневского горисполкома. - вспоминает Валерий Ефимович. - Работал я санитарным врачом с 1977 по 1987 годы.

- Получается, вы следили за качеством блюд, которые подвали в кафе и ресторанах Кишинева?

- Да. Вопросы санитарии, медосмотр работников общепита, который проходили каждые три месяца. Старались следить за здоровьем работников.

- И за качеством подаваемых блюд?

- Ой, о чем вы говорите! Наши технологи брали блюда на анализ, в лабораторию относили. Если кто-то не докладывал порцию, жиры или масла — получали хорошо "по голове"! Вплоть до увольнения. Это происходило не так часто. Но лаборатория следила зорко, Ею руководил Яков Вайнштейн, он был химиком, окончил вуз в Бухаресте.

Было вкусно!

Было вкусно!

- Как часто проверялись блюда каждой конкретной точки общепита?

- Сами тресты составляли график, а зав производством и повара столовой, кафе или ресторана никогда не знали, когда к ним придут с проверкой. Внезапно пришли, проверили... Это как бы подстегивало людей. Заранее о предстоящей проверке никто не знал, по крайней мере, я никому о таких проверках не сообщал. А меня часто посылали, как говорится, по горячим следам. Позвонили, например, с завода «Искож», что там грязь и антисанитария. Не дай Бог, пищевое отравление — в таком случае мы там все вместе были — и районный трест, и районный санэпид.

- Часто ли вы работали, как говорится, по жалобам трудящихся?

- Постоянно! Каждую неделю меня начальник куда-то выдергивал — надо поехать в столовую, допустим, «Зориле». Поехали, провели проверку. А дальше уже решал начальник — созывать совет управления или же директор завода своим приказом наказывал повара или зав производством. Решались вопросы. Часто наказывали рублем, например, лишали прогрессивки, а это 30-40 рублей в месяц. Серьезные по тем временам деньги!

- С какими жалобами чаще всего обращались граждане?

- В основном, жалобы были на невкусную еду, а также на санитарное состояние столовых — нет чистых вилок, салфеток на столах...

«Сегодня в Кишиневе невозможно ничего приготовить по советским ГОСТам!»

- Многие ностальгируют по вкусу советских продуктов...

- Моя жена, которая тоже работала в общепите, приехала в Кишинев. Она попросила бывшую начальницу кондитерского цеха кафе «Гугуцэ»: «Эмилия, можешь сделать хороший торт, как в советское время?» А та отвечает: «К сожалению, нет. Я тоже помню тот вкус, с удовольствием бы сделала, но это невозможно! Продукты уже не те, которые мы раньше получали. Это соевое масло, одна химия... Вкус советских тортов, мороженого, коктейлей повторить сегодня невозможно!»

- То есть, если даже захотеть, то по советскому ГОСТУ сегодня ничего нельзя приготовить?

- Нет, нельзя! Все под капитализм подстроили: поменьше вложить — побольше получить. Понимаете, сегодня хозяева кафе и ресторанов даже не удосуживаются протестировать на ковид своих работников! Вот был случай у нас, в Калифорнии. Наши женщины, уроженки Молдовы, как карантин отменили и открылись кафе, пошли туда. Через несколько дней почти все заболели! А почему? А потому что у семи сотрудников кафе после проверки обнаружился коронавирус. Вы думаете, сейчас в Молдавии по-другому? Я, как санитарный врач, в этом не уверен...

- Грубо говоря, качество блюд в обычной столовой советского Кишинева было выше, чем в ресторане нашего современного города?

- Трудно сказать... Сейчас же ГОСТы изменили, изменили количество жиров, углеводов. Да что говорить, если в нашем кишиневском мединституте, который я оканчивал, уже нет санитарно-гигиенического факультета! Есть только курс, представляете? За качеством блюд в СССР следили, а сейчас все решают деньги.

В нашем детстве было и такое культовое место!

В нашем детстве было и такое культовое место!

- Сегодня нередки случаи, когда во время массовых мероприятий в кафе и ресторанах происходит массовое же отравление гостей. В советские времена такое тоже происходило?

- За все моей работы мы рассматривали такие случаи раз пять-десять в городском управлении общепита. И наказывали! Зав производством снимали с работы, директору — выговор и так далее. Но принимались меры! А сейчас — не знаю...

- Когда вы приезжали в Кишинев, заходили в кафе или ресторан?

- Последний раз я был в Кишиневе в 2012-м. Практически мы с женой не ходили в общепит, заходил в кафе, взял мороженое и пирожные. Пирожные были не очень... Жаль, конечно, но что делать?!

- Скучаете по тому самому вкусу?

- Я скучаю и по людям, с которыми вырос, учился, работал и дружил, скучаю и по тому самому вкусу... И очень недоволен, что случилась эта перестройка! Я не отношусь к людям, которые хают свое советское прошлое...

Еще больше новостей - на нашем Телеграм-канале!

Читайте также:

На жителей Кишинева по ночам нападают летучие мыши, кусая за разные части тела: А по утрам люди находят у себя в квартирах этих разносчиков смертельных заболеваний

Уколов от бешенства не избежать (далее...)

Ошибка или провокация: Криковское вино сделано в Румынии, а у нас вообще ничего не производят, - как в известной сети супермаркетов убили независимость Молдовы

В выпущенном каталоге скидок над всеми молдавскими товарами красуется румынский триколор (далее...)

Так и живем: "Молдова в кризисе, цены растут, приближается зима с ее затратами, а смелая Майя бросается на амбразуру не своего конфликта"

У каждого действия есть последствия (далее...)

Дни знаний: В Молдове 1 сентября дети пойдут в школы, а каждый непривитый от ковида учитель дважды в месяц будет сдавать тест на коронавирус за свои деньги

Теперь у детей школа будет без уроков онлайн (далее...)

Санду прогнулась в Киеве, признав Крым украинской территорией: Президент Молдовы пошла на открытую конфронтацию с Россией

Глава государства выступила со скандальным заявлением на саммите “Крымская платформа” (далее...)

"Нас так напоили в криковских подвалах, но зрители ничего не заметили": Андрей Макаревич опубликовал фотографию из "Комсомолки" и вспомнил гастроли "Машины времени" в Молдове

История одной фотографии, присланной в нашу газету еще двенадцать лет назад (далее...)

Интересное